Pendahuluan Dalam dunia kesehatan dan nutrisi, buah dan sayur dikenal sebagai sumber utama berbagai senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi tubuh. Salah satu senyawa yang semakin dikenal dan mendapatkan perhatian adalah antosianin. Antosianin merupakan pigmen alami yang memberi warna merah, biru, dan ungu pada berbagai buah dan sayur. Selain memberikan warna menarik, antosianin juga memiliki berbagai […]